銀耳是一種富含膠質(zhì)的真菌，具有滋補營養(yǎng)、扶正強壯之功效，被中醫(yī)視為“固本扶正”的滋補品。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》就有記載道：“益氣不饑，輕身強志。與糯米為粥，以鼓舞胃氣，愈增補養(yǎng)之功。無論老幼，均宜服食。”上世紀70年代初，日本醫(yī)學家成功地從銀耳中提純出一種真菌多糖，被認為是人體免除疾病與抵抗疾病的最有希望的物質(zhì)，而轟動了整個醫(yī)學界。
銀耳多糖又稱異性多糖，是一種生物活性表現(xiàn)很強的非特異免疫制劑，其分子中是螺旋狀的三維立體結(jié)構(gòu)，近似DAN，是一種β—型多糖。因人體內(nèi)并沒有β—淀粉酶，因此進入人體后，并不會像其他多糖那樣被分解與吸收，而是激活特定的基因，產(chǎn)生免疫應答，提高機體的免疫功能。據(jù)有關數(shù)據(jù)統(tǒng)計，其可使巨噬細胞的吞噬指數(shù)提高40-60%；吞噬百分率提高30-60%，同時能促進骨髓造血功能，使溶菌活力顯著提高。
另外，銀耳曾被歷代皇家貴族看作“延年益壽之品”、“長生不老良藥。”它不僅具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神之功效，還能美容、嫩膚、延年益壽，用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥。從營養(yǎng)成分來看，優(yōu)質(zhì)銀耳含有22種主要營養(yǎng)成分，燕窩僅有8種；燕窩的人體保健功能有16項，而優(yōu)質(zhì)銀耳有24項之多。
深圳市御韻坊食品有限公司研發(fā)的御韻坊植物燕窩除富含銀耳多糖外，還富含維生素B、D、生物總黃酮，含有17種氨基酸（包括人體所需全部氨基酸），含鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等多種礦物質(zhì)，富含植物膠質(zhì)和膳食纖維，含有煙酸、硒、銅、胡蘿卜素、維生素A、維生素E、維生素B2等元素。經(jīng)歐盟品質(zhì)認證，營養(yǎng)高出普通銀耳數(shù)倍以上。特別是由于異多糖、黃酮類、生物堿有效成分大量增加，其藥用價值更是大大超過普通銀耳的功效。
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