芋兒雞，川渝經(jīng)典菜，但是現(xiàn)在很少在餐廳里吃到，在家做一點也不難，紅潤的油汁，嫩嫩的雞肉，看著就有食欲，燉煮的糯糯的芋頭，特別好吃，材料很簡單，配上一大碗米飯，真是美美噠~
主料：芋頭 （個小點的更好吃） 整雞或雞腿
配料：干辣椒 生姜 大蔥
調(diào)料：豆瓣辣醬 八角 花椒 白糖 鹽 醬油 料酒
1，雞腿肉切塊待用
2，大蔥切段
3，生姜切片
4，芋頭去皮，泡入清水中，如果個大可以的改刀成塊。待用
5，炒鍋上火，入油燒熱，放入八角、花椒炸香。
6，然后下入大蔥段、姜片、干辣椒煸炒出香。
7，再放入雞塊，煸炒。
8，下入豆瓣醬，煸出紅油
9，翻炒均勻，加入白糖少許，烹入料酒及少許醬油。
10，加入清湯或水
11，芋頭入鍋，一起燉煮。
12，加蓋燉煮至芋頭軟糯即可。
13，開蓋香氣四溢啦，豆瓣醬已經(jīng)有咸度，入鍋口重可以再稍加點鹽。
14，出鍋裝碗，盛一碗米飯，開動吧！
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